#3. 신보영 티소믈리에 - 기미사코스 vol.2

Q : 간단한 자기소개 부탁드립니다.
A : 안녕하세요. 신보영입니다.

저는 소비자들의 일상생활에서 아이디어를 얻어 개개인의 기호와 취향을 반영하여 라이프스타일에 자연스럽게 스며들 수 있는 음료를 개발하고 있습니다. 일상 속 음료 한잔이지만, 그 자체로도 재밌고 특별한 경험으로 다가갈 수 있도록 음료를 제안하고 기획하고 있습니다.

Q : 이번에 기미사와 함께 티 코스를 기획하시게 된 계기가?
A :

기미사 코스는 매 시즌마다 특색 있는 원료와 컨셉을 가지고 다양한 음료를 선보이는 코스를 진행하고 있었습니다. 이번 코스는 기미사와 콜라보레이션을 진행하여 커피와 티를 이용하여, 발효라는 주제로 진행하게 되었습니다. 고객 분들에게 특별한 커피와 티 음료를 즐길 수 있는 기회를 제공하고자 하였습니다.

저는 새로운 원재료에 대한 흥미가 굉장히 많은 편인데 이번에 기미사 대표님이 직접 참여하신 이스트 발효 스파이스 커피를 처음 맛보았을 때 너무 매력적으로 다가왔습니다. 3-4년 전부터 커피업계에서는 정말로 다양한 발효 프로세싱이 유행하고 있습니다. 티는 커피보다도 더 훨씬 예전부터 발효를 이용해서 다양한 향미를 만들어 왔습니다. 이 두 가지를 함께 이용해서, 발효 컨셉으로 새롭고 독특한 메뉴를 콜라보하여 진행하게 되었습니다.

발효 컨셉이라고 하여 낯설고 어려워하시는 분들에게도 티와 커피가 친숙하게 다가가면서 새로운 경험을 줄 수 있다고 생각을 하였습니다. 새로운 맛이나 향에 익숙하지 않은 분들도 음료와 디저트코스를 통하여 나의 기호에 맞는 커피와 티를 찾아가는 재미를 느끼셨으면 좋겠습니다😊